Muffins d’été sans gluten

L’été, on aime se réunir autour de quelques gourmandises à grignoter en terrasse, à l’heure où le chant des cigales se fait plus discret et où le soleil chauffe moins fort.

Il est tout à fait possible de faire de ce moment de détente privilégié une pause saine, où plaisirs de la table rime avec douceur et simplicité, pour notre tête mais aussi pour notre corps.

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Sur ce, place à l’apéro !!

Muffins d’été sans gluten

Muffins d’été sans gluten

Préparation 5 minutes – Cuisson 25 minutes – Nombre de muffins 12 

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe d’eau
  • 80 g de farine de riz
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 2 sachets de Philobio®, soit 60 g
  • 40 g de poudre d’amande
  • 40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre ou d’arrow root
  • 2 c. à café de poudre levante
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 250 ml de lait végétal au choix
  • 100 ml d’eau
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 8 g d’origan ou d’herbes de Provence
  • 1 courgette
  • 6 tomates séchées (facultatif)

Déroulement 

  1. Dans un bol, combinez les graines de lin moulues ainsi que les 6 c. à soupe d’eau. Laissez reposer 10 minutes.
  2. Dans un saladier, mélangez les farines, le Philobio®, la poudre d’amande, la fécule, la poudre levante, le sel et le bicarbonate.
  3. Incorporez la préparation lin/eau ainsi que le lait, les 100 ml d’eau, le jus de citron, l’huile d’olive et l’origan ou les herbes de Provence.
  4. Lavez la courgette et détaillez-la en dés. Détaillez également les tomates séchées.
  5. Incorporez-les à la pâte.
  6. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins.
  7. Enfournez 25 à 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° (th.6).
  8. Laissez refroidir avant de déguster.

Astuce Glissez quelques graines de tournesol dans votre pâte…

2 réflexions sur “Muffins d’été sans gluten”

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